产品名称：

  抹茶按使用特点粗略的可大致分为浓茶、薄茶和加工用抹茶，价位和品质按前序由高至低。前面两种是饮用类抹茶，要配合相应的茶道。加工用抹茶又可分为烘焙类抹茶(又分为相对适合烤制和不烤的)、功能性抹茶(比如防潮抹茶，冰激凌专用练状抹茶)、饮料用抹茶(比如加糖抹茶，碳酸饮品类抹茶)。

  中国市场上的抹茶质量良莠不齐。许多企业主要是通过将普通绿茶磨成粉末制作抹茶，而日本则采用碾茶制作。由于制作抹茶工艺复杂、原料讲究，人们常吃到的饼干、蛋糕、冰淇淋里使用的通常是绿茶粉而不是真正的抹茶，而两者价格也相差太多，有的相差超过30倍。多数商家都自称自己的产品是抹茶(Matcha)，实际上多数却不了解什么是真正的抹茶。现有产品目前基本按企业内部标准或出口合同要求进行生产，而这种现状加剧了国内市场的混乱。抹茶产业能否在中国得到健康发展：能否得到国际社会的认可，一个规范的国内抹茶市场是关键。

  抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终没有办法发展壮大。中国茶叶市场的消费也长期处在疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大;内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可当作众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的追捧。全球抹茶供应国主要仅中、日、韩三国，其中2020年日本进口占比达到82.78%。

  随着消费升级，花了钱的人抹茶的关注度逐年上升，中国抹茶市场迅速增长。同时，随着新式茶饮行业兴起，抹茶餐饮市场呈爆发之势，并出现了专门的抹茶食品品牌。以美国和日本为例，两国抹茶产业的高度发展促使抹茶产品的细分越发丰富多样，从上游供应到下游零售，不仅有相对成熟的品牌，也有较为大型的抹茶粉供应商。尽管抹茶专门店的热度近期有所消退，但其衍生品系列却越发丰富，带动着抹茶这一小众品类向多元化延伸，开拓更加广阔的市场空间。