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  福州新闻网讯4日是二十四节气中的立夏，福州风俗里盛行煮鼎边糊“做夏”，与邻里共享热火朝天的鼎边糊，调和的气氛至今让许多老福州人思念。

  福州方言称铁锅为“鼎”，鼎边糊又称“锅边糊”“鼎边抆”。鼎边糊的做法很简单：将浸泡的大米磨成浆，均匀地沿热锅边际敏捷抆下去，米浆熟时铲入锅内汤底中天然成卷，再投入葱花等作料，香气四溢。

  据“老福州”介绍，旧时立夏意味着步入耕耘繁忙期，在这一天煮鼎边糊，不光是一家人吃饱后好下田劳作，还要互赠邻里，表现福州人“金厝边银乡里”的友情。

  本年55岁的林女士在仓山区盖山镇的一户农家长大，她至今还记得，许多农家在立夏当天将大米磨成浆，除了煮鼎边糊，还会制造煎饼、碗糕等小吃，不光全家一同品味，还互赠左邻右舍。因为各家鼎边糊的汤头由肉丁、香菇、鱼干、蚬子肉等不一样的资料制成，一天能够品味到多家的手工，气氛友爱而调和。

  “老福州”林传成曾撰文介绍，福州煮鼎边糊“做夏”的风俗，盛行于明末清初。明朝嘉靖年间，戚继光带兵入闽剿倭，有一天来到福州南郊，老大众正计划劳军时，忽然遇到残敌打扰，大众急中生智，将磨好的米浆煮成鼎边糊，众将士吃饱后一举消灭残敌。

  跟着时刻的推移，鼎边糊已成为福州闻名的小吃，配料也渐渐变得丰厚了，商场里还有袋装的鼎边糊出售，能够每时每刻煮食。

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