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  许多海鲜水产来到珠三角，总会“不可思议”多了一个新鲜姓名，比方“蛏”这种独特海鲜，拼音为“cheng（陈）”，闽南话还被读成“摊”，你无论如何也不会和“圣旨”联想在一同。但在珠三角门客口中，就产生了如此美妙的文明演化现象，顺德一大厨告知为食猫，也许是“蛏”字“认字认半边”的原因，包含广州、顺德的门客，都喜爱叫其“圣”；之后再演化成“圣子”，再到后来此道菜一上，我们就会很自然地一同喝彩“圣旨到”。

  在广州、南海，特别是芳村的海鲜大排档，蛏子一般都是清蒸连壳上，并且尽可能坚持其细长容貌，最多加些蒜蓉。但在顺德，蛏子的做法却有些不同，比方在龙江顺番公路邻近的美食店，就喜爱去肉将其当“鱿鱼炒”，还要加上洋葱与青椒惹味，至于那些特征的如小竹片相同的长壳，就铺垫在底面，彻底便是装点和标明身份之用。老实说，广州的清蒸与顺德的爆炒，为食猫感觉各有千秋，假如真要分个凹凸，好像广州的清蒸更能带出蛏子特有的海鲜清甜感，但顺德做法，却有改动蛏子肉过于“烟韧”的口感，被大厨炒出脆滑感来。

  蛏子贝肉鲜美，在这个时令时节，十分受欢迎，提到这为食猫还了解到，蛏子在广东别的的当地，还有别的一个姓名“指甲螺”。假如真是让这一个姓名大为推行，为食猫觉得这道清甜菜必定会被打入冷宫，“圣旨到”与“指甲到”，真实相差太远了啊！最终提示门客，蛏子味甘、咸，性微寒，能滋阴清热，催乳，利尿，并没有特定的不适合人群，还真是一个好水产。

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