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  连日的雨天，现已浇灭了日子君和小伙伴们想要出游的心。下雨天的周末不能出去游玩，那就只能靠美食来安慰自己家里蹲的心境了！

  田间的野菜、河海的时鲜，这些春天的味道，你最中意哪一样呢？跟着日子君一同在餐桌上寻找春天的脚印。

  尽管竹笋一年四季都有，并不是十分强的时令食物，但春笋能让人这么记挂，仍是由于它是一年里最鲜美的笋。

  有道是“尝鲜无不道春笋”。在江南，家家户户都会烧的一道笋菜——油焖春笋。

  待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，改用大火收汁。鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

  蕨菜，(又称龙爪菜)，作为温州春令野菜的代表之一，蕨菜不光长得心爱，养分价值高，并且味道也很不错，无需多道烹饪工艺，只需简略地在锅里翻炒一下，一盘绿莹莹的野菜就可出锅了。

  咬一口，略带嚼劲，幽香味浓。但甘旨的蕨菜不能过量食用，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫。

  每到清明，温州区域都有吃清明饼的风俗，清明饼也被称作清明团子、绵菜饼、清明果等。

  糯糯的清明饼里边，揉夹着许多郊野里新摘的清明草捣出来的汁液，幽香甜美，有一种风味共同的乡土气息。

  先将绵菜捣碎，参加糯米粉、粳米粉、少量水一同拌匀，糯米粉、粳米粉份额为7：3，绵菜与粉份额1：1。

  馅心用肉丁、春笋丁、豆腐干丁、雪菜丝，加盐、味精、料酒一同炒干炒香，放凉后还要拌入葱。

  春天，通过冬季霜冻的芥菜去掉了苦味，变得甜美，味道鲜脆可口，养分也丰厚。

  阴历“二月二”，温州有吃芥菜饭的风俗，话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨(疥疮)”。白白的米饭里夹杂着绿莹莹的芥菜、香馥馥的香菇、腊肉，还有鲜美的虾皮，味道没话说。

  除了做芥菜饭，芥菜也是温州人的家常质料，或凉拌、或清炒，或汆汤，能做出许多甘旨佳肴与配料。

  然后芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。

  春天，温州的田间地头都是淡绿的马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，有股幽香。

  马兰头传统的吃饭时凉拌！新鲜采摘的马兰头只需摘洁净，水整理洗刷洁净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头就竣工了。

  春天豌豆上市的时节，相必咱们都能想起那碗香馥馥的豌豆饭：最新鲜的豌豆和糯米、咸肉一同在灶头大铁锅里翻炒，然后每一口吃下去，都是满满的幸福感。

  新鲜的豌豆洗净，咸肉切片，鸡蛋炒散备用，能够用新鲜糯米，也能够用隔夜的剩饭。

  韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的效果。春天冷暖纷歧，多吃一些春韭，能够祛阴散寒。

  韭菜的吃法也是多种多样，既可炒制作成各种色、香、味俱佳的菜肴，又可作为饺子、包子的馅料。

  将新鲜的螺肉，用清水洗净，然后用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。

  炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜末和姜丝爆香。参加螺肉翻炒，再参加韭菜和枸杞翻炒。

  “蘑菇不止作汤，炒食亦佳。但口蘑最易藏沙，更易受霉，须藏之得法，制之得宜。”这是袁枚对蘑菇这一春季食材的注解。

  蘑菇品类繁多，很常见的烹饪办法是炒和炖汤，春季特别适合食用蘑菇，餐饮店不管规划巨细，这个时节多会推出蘑菇菜，如雪菜炒蘑菇、蘑菇炒鸡块、蘑菇炖汤等。

  总归，每年的三四月份，野菜成长最盛时节，吃腻了大鱼大肉的人，此刻多吃一点野菜，能够更好的起到很好的保健效果。野菜品种十分之多，成效也各异。比方马齿菜、蒲公英、苦菜等，都是不行错失的养分野菜。炒肉、凉拌、做汤，都是不错的挑选。

  听说曩昔买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，便是一盆好菜。

  将螺蛳被倒进锅子，急炒后，烧入料酒，微滚，放入一点儿白糖调味，螺蛳口叶片掉开了，撒葱花，起锅。

  好了，尖起嘴，开端吮螺蛳了，筷子一同一落间，孜孜有声仍是啧啧有声都是的。

  初春，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。不过假如自己做，记得要少放盐哦，河蚌自身现已满足鲜美了。

  直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得雪白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻一闻那汤，你也会陶醉不知归路。

  不管是请客来宾仍是家人小酌，每个温州人嘴里，都有一味绕不开的海鲜。而带鱼则终年上榜温州人最爱吃的十样海鲜里。

  锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，参加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟。

  每年四月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的好时节，其间，又以蛏子肉质最肥口感最好。

  蛏子能蒸、煮、烤、腌，做出不同的味道来：蒸、烤的蛏肉新鲜、汤汁香醇；炖出的蛏子蛏肉鲜香，肉块酥糯。将蛏子腌制做成咸蛏，配稀饭和米饭，味道更是一绝！那娇嫩弹牙能够与生蚝比美。出远门的温州人，都喜爱整罐整罐带上，怕到了外面要好久才干吃到这甘旨。

  1、蛏子壳反面有一层筋膜，用刀割开，避免蛏子加热后筋膜缩短壳体打开。记住是蛏子反面哦。

  4、蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子，再大火3分钟，转小火。直到盖子边际冒出白水汽。

  每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此刻鲳鱼肥美新鲜，因而最近一段时间，正是品尝鲳鱼的最佳时节。清代文人潘朗在《鲳鱼》诗中写道：梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘味道随时好，笑煞何尝费饼银。

  油锅留余油少量，投入葱白、蒜末、姜丝煸出香味时，放入汤汁、鲳鱼、酱油、白糖、干辣椒、老酒。

  温州素有“数学家摇篮”的美称，这或许跟温州人从小就爱吃小黄鱼的习性有关，在老一辈人的观念里，总觉得多吃小黄鱼的孩子更聪明。

  “子鲚”是指怀着满腹鱼卵的凤尾鱼雌鱼。每年暮春，来自浅海的凤尾鱼溯瓯江而上，在江心屿一带的瓯江中产卵。此鱼腹内多鱼籽，肉质细嫩，能够煮着吃，但温州人喜爱用油煎。煎好后的子鲚，沾上酱油醋，吃起来又香又脆，鲜美可口。

  温州一些侨眷，每当凤尾鱼上市，将此鱼晒得半干，佐以茴香、茶叶和食糖，然后将鱼用油炸熟烘干，精制成鱼干，寄给海外亲朋，可谓“一袋凤尾鱼，万里思乡情”。

  炒锅下食油放入生姜片，雪菜煸炒至去酸后，放入白糖、干辣椒、子鲚干、汤汁、味精。

  尽管仅仅报报菜单，说说做法，可是日子君的思绪现已飘远，每一分每一秒都是对着脑海中的甘旨吞咽口水！哦！我要赶忙上街买菜去！！！

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