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  其做法极端简略：将蚬子洗净，锅添少量油，用葱、姜、蒜、干红辣椒爆锅起香，加少量糖、胡椒粉，放入蚬子翻炒，不放盐和水（横竖我是这么做的），蚬子口一开即可，撒上少量香菜段装盘。一盘“辣炒蚬子”旋着热气，沁着鲜辣，让你胃口、酒欲大开。

  有老友到大连的，我将尽地主之谊，请吃海参、鲍鱼不敢说大话，请吃“辣炒蚬子”还捉襟见肘。不过，海物加啤酒可要操控，多了会“痛风”的。恶作剧，没问题

  4看到博上各位高手，或学术深邃，或妙笔丹青，或直抒胸臆，或长吁短叹，或风花雪月，或趣闻轶事，各领风骚，自惭形秽。那就介绍一道大连特征海味小吃——辣炒蚬子。

  蚬子，又称蛤。大连周边一切的海滩都有，有黑皮儿的，有花皮儿的。黑皮儿的蚬子壳厚肉肥，花皮儿的蚬子壳薄肉鲜。蚬子涨潮时在水下寻食，落潮时埋在沙滩上、礁石根和淤泥里。

  3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等搅拌均匀。

  4、用菜油烧到八老练放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的猜中盖上盖子，让冷却后再尝一下，假如咸了，恰当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

  2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

  5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

  6:用波涛型方法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

  做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子

  入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少量，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

  7:正常的状况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的状况即可,

  配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

  咱们哥们几个周末聚聚，一盘“辣炒蚬子”是保留节目，“辣炒蚬子”喝啤酒，越喝越有，大连人就喜爱这口子（不吃辣的在外）。

  一浙江客户老板，每次到大连来，海参、鲍鱼不稀罕（对捎去的活海参，因不会“收拾”，通通送人完事），只对“辣炒蚬子”情有独钟，逢聚必点，每次上两盘才吃得过瘾。有时还会晚上还自己跑到街边的“小馆”来盘“辣炒蚬子”，喝着啤酒。离连时，必买上一大袋蚬子（当然是活的），乘飞机捎回，亲属和朋友，分而食之，大快朵颐。

  1首要开水焯一下以蚬子开口为好起锅用干辣椒段辣酱尖椒角元葱块蒜片姜片炝锅放海鲜酱油倒入蚬子放味精白糖少量最后放红油香菜段炒时火要大炒海鲜加点糖特提鲜不必放盐我用的辣酱是许多酱熬的你用蒜蓉辣酱就好很容幸帮到你

  2、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。我家老公不吃太辣，所以就没放红干椒；