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  热锅倒入油，下佳人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

  挑选蛏子的时分除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时分是不是敏捷闭合，阐明仍是很新鲜的，假如很慢那就离死期不远了。

  8.热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味(猪怕辣，没敢提早放)

  中医以为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等成效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功用亢进患者、孕妈妈、老年人杰出的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的养分弥补，有健脑益智的效果。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后发生的口干烦热等症有必定的效果。

  辣炒蛏子挑选的是蛏子肉佳人蕉还有葱姜，蒜片和干辣椒辣炒蛏子，在吃的时分要预备好一些调料，这样会让里边的腥味去掉，一般能参加酱油，假如是需求加酱料的话能够放一些豆瓣酱，或许平常家里常吃的辣酱，这样做出来的蛏子肉会更好吃，并且滋味也会更足一些。

  ３、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，参加料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。