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  当奶茶被赋予交际特点后，香飘飘这样的杯装奶茶就不能再满意那群消费的人的需求了，极简的家装规划风格、通明的杯体都是杯装奶茶没有很好的办法做到的，再加上动辄一个十几平米的小门店就装备近10个作业人员繁忙感，很好地满意了群众凑热闹的心思。

  另一方面，即使是作业、学习时，外卖都能随叫随到，香飘飘曾提出的“小饿小困”的功用也彻底被外卖替代，现调奶茶冬暖夏凉的形状也比只能用热水冲泡的杯装奶茶更有吸引力。

  近年也是现调奶茶的迸发期，网红奶茶层出不穷，贡茶、一点点、coco以及喜茶等。严格来说，从杯装奶茶到门店现调奶茶，其实现已是从快消品职业到餐饮服务业的改变，全体事务的本钱构成现已不彻底相同，不过制造奶茶的质料却差不多。

  从淘宝店肆来看，现在袋装的优乐美奶茶均匀一袋只需7毛钱，杯装也不超越3块钱，香飘飘经典原味奶茶素日价也只要8元左右，双十一折扣价甚至不超越3元，而一杯现调奶茶一般10-40元不等。

  最前期的现调奶茶，其实仅仅租了一家门店，装备了人工和几台封口机，调制的仍然是冲泡型奶茶粉，质料没变但价格却翻了倍。

  从佳禾食物的招股书中也可以精确的看出，现在CoCo都可等贱价的奶茶店根本保持这种方法，仍然运用奶精和茶汤调底，再配以果糖、珍珠、椰果等辅料。

  而奶精的“副作用”一直以来也是饱尝质疑，除了是否含有反式脂肪酸，现在市面上的奶精粉的配料表显现脂肪含量一般都在50%以上，因而，定位高端奶茶商场的品牌就以“牛奶替代奶精”作为宣扬点，例如鹿角巷的鹿丸鲜奶奶茶等。

  尽管以鲜奶替代奶精必定会导致本钱大幅度上升，但单杯奶茶的价格则更高，鹿角巷、喜茶、奈雪的茶等网红品牌均价都在20元以上，人气较高的单品也能到达35元左右。

  不过，网红奶茶店的周期一般都比较短，凭仗几个爆款红极一时，但因为奶茶职业壁垒实在是低，往往一个品牌刚出一个爆款几天后别的的品牌就纷繁推出相似产品，又因为不能继续输出爆款很快就会被新的网红品牌替代。

  再加上现调奶茶店十分依靠门前的客流量，选址必在大型商场中或是市中心的小店，房租本钱十分高，所以现调奶茶店的品牌效应也就很明显，而大品牌也必定得依靠本钱的力气才干生计。

  2018年，主打“茶+软欧包”形式的品牌“奈雪的茶”就已完成数亿元A+轮融资，出资方为天图出资，融资后估值创茶饮职业新高到达60亿。

  此外，据天眼查显现，喜茶也相同遭到本钱的喜爱，2016年A轮融资引进今天本钱与IDG本钱，估值就已到达10亿元，2018年B轮融资引进黑蚁本钱和龙珠本钱后，估值更是翻了9倍，超越奈雪的茶到达90亿元。

  在各种花里胡哨的奶茶层数不穷时，黄酒奶茶、咖啡奶茶等都期望成为下一个爆款，不过却有一个品类悄然登陆了各种奶茶店的菜单，便是“生果茶”。

  尽管喊着“一杯奶茶胖三斤”的年轻人仍然在再接再励地买着奶茶，但“摄生”的特点也在渐渐添加到他们身上，又想满意口腹之欲又不想涉入过多脂肪，生果茶好像就变成了一个更好的挑选。

  嗅到顾客的需求之后，奶茶店们也纷繁举动，喜茶有了“多肉生果”系列、“满杯生果”系列，鹿角巷有了“生果特调”系列，奈雪的茶也有了“霸气鲜果茶”系列，究竟连香飘飘都开端转型卖“MECO生果茶”了。

  不只奶茶店纷繁展开生果茶事务，长时间资金商场好像也在重视着生鲜生果的潜力，2018年，IDG、红杉和投过喜茶的黑蚁本钱等3亿元出资社区生鲜店“生鲜传奇”，2019年3月，“谊品生鲜”取得腾讯领投，龙珠本钱、今天本钱以及钟鼎本钱跟投算计20亿。

  从杯装奶茶到现调奶茶，数十年的开展奶茶品牌早已换了几代，现在，喜茶等头部奶茶品牌规划已渐成，职业竞赛日渐剧烈，从奶精到鲜奶，从奶茶到生果茶，不知未来奶茶职业还将向什么方向演化。