用料 米线克；大骨汤；蒜；姜；花甲；小米椒；辣椒酱；野山椒酱；葱；洋葱；海鲜酱油；青椒；口蘑；菇 做法

  炒花甲用的三种辣椒酱食材准备好，切好，花甲吐沙吐干净油，花甲，三种辣椒酱，料酒，西红柿，洋葱末小米椒青椒蒜末姜末，一起炒，加准备好的菇放进去，加大骨汤，水，盐，海鲜酱油，一起煮十分钟，尝一下味道不够就加盐或者辣椒酱，根据自己口味调整。汤煮了十分钟以后，熬出鲜味了就可以放提前泡好的米线，在煮五分钟。米线软硬要注意。出锅，放花椒面，辣椒油，鸡精，撒上剩下的洋葱末，蒜末，青椒末，小米椒。开吃

  热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

  用料 花蚬子1000克；金针菇300克；绿豆粉丝2卷；蒜1头；姜4片；葱1段；泰椒4根；香菜1棵；郫县豆瓣酱2勺 做法

  1.花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。2.准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。3.起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。4.挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。5.在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。6.把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。7.放入金针菇，炖煮约10分钟。用最近一段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。8.把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。9.把花甲粉分别装在锡纸碗中，放一点香菜。10.您的两碗锡纸花甲粉好啦~

  花甲清理洗涤干净，买回来的花甲先清洗几遍，然后放入盆中，放水，放一丢丢盐，食用油，浸泡，让它吐净泥沙粉丝放水泡软备用准备调料：蒜拍成蒜蓉，姜切成末，红辣椒切丁，香菜切段热锅冷油，放入蒜蓉，姜末，辣椒丁翻炒出香味，倒入花甲继续翻炒，滴几滴酒，盖锅盖焖一会儿开锅看见花甲开口倒入一勺生抽和水，煮至花甲全部打开，放入泡软的粉丝，煮开就OK了，最后起锅洒入香菜段

  用料 花甲一斤；青红椒各一；葱一段；豆豉适量；姜片、蒜适量；酱油、盐、鸡粉适量 做法

  花甲汆水，捞出，丢弃没有开口的，然后用清水将每个花甲都洗一遍，再挑出坏的，沥干备用热锅冷油下姜片、蒜，放入豆豉爆香，放青红椒炒，最后放入花甲翻炒，调味出锅。

  用料 花甲2斤；蒜5瓣；姜适量；花椒适量；葱适量；豆瓣酱一勺半；料酒两小勺；耗油两小勺；辣椒面一勺 做法

  买回来的花甲用水养着，放两勺盐，一点点香油，泡半个多小时，让花甲把沙吐干净捞出花甲用水多洗几遍把水沥干把花甲放锅中，倒冷水瞒过花甲，开火煮，水开时花甲也基本上壳来了，捞起来沥干放油，爆炒蒜，姜，豆瓣酱，倒入花甲，爆炒，放入料酒和耗油，再炒就好了吃完啦

  锅中热油，放入蒜茸爆香倒入花甲，翻炒至壳变色加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮等花甲都开壳了，即可~

  用料 花蛤500g；洋葱半个；金针菇适量；蒜半头；姜五片；龙口粉丝一小把；海鲜酱油一勺；蚝油两勺；料酒一勺；盐半勺；生抽一勺；醋半勺；鲜红辣椒五个 做法

  花蛤买回泡水里放少许盐，香油，使它吐沙土；粉丝温水泡软洋葱切丁，蒜切末，姜切片，鲜红辣椒切丁备用起油锅，待油热，放入洋葱，蒜末，姜，辣椒炒香盛出在盛出的配料里放入酱油，蚝油，醋，料酒，盐准备一个平底锅，保证无油无水，放入一张锡纸，把洗好的金针菇铺在最下面，接着放入花蛤，把泡软的粉丝铺在最上面，最后浇上第四步准备好的调料，盖上锅盖，开大火静等五分钟就能够轻松的享受美味的花甲粉丝啦

  姜丝适量；蒜蓉适量；花甲螺适量；料酒适量；葱段适量；蚝油适量；花生油适量；酱油少量；糖少量；盐少量

  葱切段，葱切碎，姜切丝备用。加料酒焯水，壳一开马上捞起。焯过火肉质就少了一份鲜嫩。放花生油，蒜末爆炒。放入姜丝，花甲，料酒，糖，盐，半碗水。盐一定不可以放多，因为花甲本身就有点咸味会越煮越多水，北海的同学（也是小厨娘一枚）说她们都不放盐也不放水╭(°A°`)╮依个人口味吧。自己觉得有点汁在甲壳里兜着那才美味~翻炒几下，加入蚝油提鲜，洒点酱油，放入葱段再加一次花生油，要多多的。继续翻炒均匀出锅。

  鸡半只，洗净剁小块沙姜洗净，拍碎花甲洗净葱洗净，切段果酒，生抽，糖鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段

  用料 姜片；蒜瓣；料酒适量；粉丝适量；葱适量；花甲；小米椒适量；生抽耗油盐 做法

  准备好配料，姜，蒜泥，洋葱，小米椒凉水泡粉丝锡纸两张铺到碗里，然后把花甲放里面将配料放到花甲上面然后放生抽，耗油，盐，料酒，黑胡椒，通过你自己的口味来放料最后加水放电磁炉上煮，花甲开口后放粉丝！没有锡纸的直接放到平底锅里煮！最后撒上葱花

  把姜切成丝煮锅水，水开后倒入花甲，猛煮8分钟，花甲壳全部打开时，捞上花甲。热锅倒入油，再把姜丝，蒜头，倒入油中炒40秒把花甲倒入锅中倒入数滴酱油，盖锅三分钟后花甲就可以吃了

  将花蛤泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。烧开一锅水，放入沥干的花蛤焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤。倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝、花椒、豆鼓爆香后，倒入沥干水的花蛤炒不停翻炒3分钟。然后加入一杯啤酒、老干妈辣椒酱、鸡精以及少量生抽进行翻炒3～５分钟即可出锅。

  新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。少许姜丝备用。汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，关火出锅。

  底油炒干红椒花椒葱姜蒜放入花甲(开水烫10分钟洗去泥沙)，翻炒加蚝油盐糖鸡精胡椒粉生抽调味烹入料酒加香葱段勾芡明油

  用料 花甲500g；冬瓜500g；豆腐1块；瘦肉100g；芹菜几根 做法

  清洗所有食材，尤其是花甲要买回来养，去除壳里的沙冬瓜去皮切片待用，0.5CM厚度就差不多了；芹菜切粒；瘦肉有时间的话也可以剁成肉泥，没时间就切薄片；市场常见方块豆腐划四刀，分成九小块；花甲捞起来凉干水；基本准备完毕汤锅加适量的水（大概三到四人量），水煮沸加几滴食用油，放入冬瓜待冬瓜开始呈现透明质地，开盖放入瘦肉和豆腐锅里的汤再次滚起来，可以放入花甲，看着火，很快大概1-2分钟，花甲开了就放盐、关火，太熟了的花甲肉不鲜嫩。最后洒上芹菜粒提味……冬瓜，豆腐入味，花甲鲜嫩，汤鲜甜……真的很赞

  用料 螺蛳粉1袋；花甲1斤；鹌鹑蛋20个；鸭脚12个；豆腐泡适量；紫苏适量；香菜适量；干辣椒8个；桂皮1片；姜片适量 做法

  一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重事先将鸭脚清理洗涤干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才可以使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖炸至两面金黄就可以出锅了烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片煮至水开后加入卤水熬煮一会儿香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳将炸好的鸭脚放入瓦煲中下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更便利入味，最后淋上红透透的红油入花甲盖上盖，焖煮20分钟左右掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

  花甲王肉比较肥美，广东话:啖啖肉！清洗外壳后烧一锅水加入姜片，水开后倒入花甲王，壳一打开就捞起用水冲干净沥干开锅下油（比炒菜稍稍多点）五成热，倒入姜蒜爆香，加入青椒段（照顾孩子才用不辣的）翻炒几下再倒入花甲王，最后加鸡粉、酱油、盐、葱段

  用料 花甲500g；青椒一根；蚝油少许；姜几片；酱油少许；蒜末一碗；辣椒酱秘制辣椒酱一勺 做法

  取一盆水，放三勺盐，莫过花甲20分钟后，在锅里烧开水，当姜片及花生油，开后把沥干的花甲倒入锅内，开大火，白浊至花甲开，花甲全开后，检查。没开的花甲扔掉。沥干水后，锅内放油，蒜末，青椒，爆炒闻到蒜末香，倒入花甲及姜片，依次放蚝油，酱油，辣椒酱爆炒，倒入一小碗水，闷煮片刻，大火收汁。

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