寒露时节，四川人总算迎来了心心念的豌豆尖，四川人的心尖尖，西南F4不能失掉的豌豆尖，就像贵州人不能失掉折耳根。提到四川人独爱吃啥，首要会想到的是火锅，火锅尽管好吃，但辛辣油腻也不能天天吃，吃多了油腻的食物，豌豆尖无疑是最好的解腻蔬菜。

  豌豆尖，又称豌豆苗，是豌豆植株上最嫩的部分，通常在寒露时节耕种，大部分生长在冬季，故无虫灾之忧，也无农药之忧，是纯天然无污染的绿色食品。

  周末去家邻近的菜市场，摆满了售卖豌豆尖的货摊，一些爷爷奶奶的竹篮里边塞满了新鲜且摆放豌豆尖，都是他们自己耕种的，为确保菜品的新鲜，每天天不亮迎着露珠就要去采摘，然后坐公交车来售卖，自己家种的，不打农药。

  在老家，每年冬季，我都会去菜地里摘豌豆尖，摘的时分要找准最嫩的关节，用手指亲亲的掐，不能掐的太长，否则会影响其他关节新长出的嫩芽，也不能用力扯，否则就无法开花结果了。

  豌豆尖口感翠嫩幽香，富含多种维生素和矿物质，是一种经营丰厚的蔬菜，他的烹饪方法有很多种，清炒、豌豆尖汤、涮火锅、配面食，不管哪一种都是四川人的独爱。

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