粤菜调配清酒，会带来怎样美妙的作用？近来，“清粤一派”清酒品鉴活动在广州富力君悦大酒店举办。该酒店中餐厅行政总厨林永劲为现场展现的日本清酒调配了特征粤菜，例如蚝皇鹅掌扣鲍鱼煎面底、豉汁脆皮牛肩、木鱼花陈皮蒸大黄鱼等。与菜品进行调配的清酒包含：杂贺孙市纯米大吟酿、菊姬大吟酿、雪之草屋听雪纯米大吟酿等。

  当晚，参加宴会的嘉宾首要品鉴了一款产自日本和歌山的纪土气泡纯米大吟酿清酒。接下来，嘉宾们品尝到由脆口莴笋、开胃山楂、佛门素鹅、藤椒鲍鱼、清酒鹅肝五小碟组成的头盘，配搭福田纯米吟酿清酒。据介绍，这是一款13度的原酒，运用的酵母菌并非清酒酵母，而是“协会葡萄酒酵母4号”，酒体进口酸甜爽口。

  此外，特征粤菜——文火炖制6小时的云南松茸鸽蛋炖鲍鱼，调配了东长褒纹纯米大吟酿清酒。据SSI日本清酒世界唎酒师、世界日本酒讲师彭紫晴介绍，东长褒纹纯米大吟酿年产量仅1200瓶，运用优质原材料与传统工艺制成，酒中所得的甜美滋味皆来自大米的成分。“清酒的滋味特点是甜和鲜，广州人的饮食也是讲究美味及食材原味，两者能调和般配——有的清酒可将鲜甜味提高扩大，有的清酒可去除油腻让味蕾新鲜，有的清酒则能令菜肴中香料的气味变得显着。”彭紫晴表明。

  参加规划本次清酒品鉴活动的美食家关志泉以为，以日本清酒调配粤菜，能让粤菜和清酒的风味更杰出。