程汝明是毛主席的“御用厨师”，为主席做了22年的饭，对毛主席的口味琢磨得非常清楚。

  22年的厨师生计，也让程汝明养成了一个特别的习气，程汝明对此深感无法，但他人总会说他是在“摆架子”，这到底是怎样一回事呢？

  1952年，程汝明来到了北京铁路专武运送处作业，刚到北京，就接到了为亚太区域平和会议煮饭的使命。

  程汝明中餐西餐都做得很好，手工得到了参与会议的外国专家的共同认可，从此以后，他就得到了重用。

  1954年，程汝明来到了毛主席的专列上，开端为主席煮饭。收到音讯的那一刻程汝明快乐极了，他没想到，自己居然能有一天为毛主席煮饭。

  作业人员看到程汝明着急严峻的姿态，笑着说道：“定心吧，毛主席很好共处的，你就依照往常水平，正常发挥就好了！”

  正午，程汝明为毛主席做了一桌子简略的家常菜，亲身端了上去。毛主席看到程汝明，自动问好道：“你便是程汝明同志吧，你的业绩我听说过。”

  程汝明赶忙伸出手和毛主席握手，毛主席握住了他的手，接着说道：“你做的菜很好吃，我吃过。”

  听到这句话，程汝明愣住了，毛主席何时吃过自己的菜呢？应该是某次宴会的时分，毛主席也来参与了吧。

  饭菜上来后，毛主席拿起筷子品尝了一口，高兴地址了允许，说道：“很好吃，你就留在我这儿作业吧。”

  在毛主席身边的日子，程汝明发现主席很爱吃红烧肉，可是不爱吃放了酱油的红烧肉，可红烧肉不放酱油就无法呈现出红彤彤的姿态了。

  思虑一再，程汝明研讨出了“炒糖色”的办法，这姿态就能做出不放酱油又色香味齐全的红烧肉了。

  给毛主席煮饭，实际上并不难，由于主席的口味不挑，基本上只要是程汝明做的都会吃。仅有的难点便是饭点不太固定，毛主席日理万机，作业繁忙，吃饭没有个固定时刻，因而程汝明总会提早准备好，当毛主席要吃饭了，就赶忙煮饭，尽量在半小时内将饭菜上桌。

  在毛主席身边作业的这些年里，程汝明养成了一个习气，那便是每次吃完饭，将菜单销毁掉。

  这也是毛主席身边警卫员告知程汝明的一条纪律，中心首长的菜单都要被销毁掉的。

  这些菜单一旦落到有心之人的手里，有很大的可能性对毛主席造成了严峻的损伤，那些人会研讨毛主席爱吃的饭菜和口味，做出一些对主席晦气的工作，出于安全考虑，才要将这些菜单销毁掉。

  这么多年下来，程汝明早已形成了习气，毛主席逝世后，也习气性地毁掉菜单，不少人却对此感到不理解，说程汝明“摆架子”，程汝明对此也是深感无法。