蛏子和海蛎相同都是人们日常喜爱购买的食材，因其味美价廉，在滨海的群众餐桌上极端的常见，假如仔细去总结下的做法，估量不下几十种，那么今日就给我们引荐酱爆蛏子，口感香辣甘旨，出锅后家人都说好吃！

  1、蛏子放入沸水中焯10几秒，马上将它捞出并且取出里头的脏东西，如上图所示，这样的一个东西从小就从大人

  2、将大蒜逐粒拍碎，再用刀将它剁成蒜蓉，剁好后必须将它放入清水中淘洗过滤几回，这样做才能够较好的去除蒜臭味，

  前几天些制造金银蒜蓉的教程中，专门向我们介绍过，此办法可适当增加保存时刻，并且存储的过程中不易变黑。

  3、锅中放入少量的底油，油烧5成热时，将蒜末倒入锅内大火快速煸炒出香味，然后再参加适量的蚝油，并转小火渐渐熬制1-2分钟，倒出后装入碗中备用，这便是现熬出来的蒜蓉酱。

  4、再次起锅烧油，锅内倒入1勺的豆瓣酱（郫县），和1勺的老干妈，将它们炒出红油后，再将蛏子放入进去，再将蒜蓉酱参加，开大火颠炒均匀，即可出锅装盘

  5、出锅装盘后再放朵香菜叶装修下，蛏子在这3种酱汁渗透下，散发出诱人的香味，呈现出绝佳的甘旨，全家人都说好吃！

  1、蛏子肯定要选择鲜活的，买回家后还要将它放入淡盐水中，泡上2-3个小时，让它把肚子中的沙子吐洁净，一起放几滴香油进去，会加快进度。

  2、酱爆蛏子考究火候和操作速度，需用大火将它快速颠炒均匀，并且又不能将它的外壳弄破，非常检测厨师的基本功。

  3、蒜蓉酱、老干妈、豆瓣酱，这3中酱汁是蛏子的绝佳伙伴，炒出来的味道香辣甘旨，口感微辣鲜美，极端合适群众的口味。回来搜狐，检查更加多