环球网归纳报导 据新加坡《联合早报》1月15日报导，瑞士政府上星期命令，将于2018年3月1日收效的规定将全面禁止餐厅蒸煮活龙虾。这项新规定是动物维护范畴施行大举变革的部分内容。“炒”作为最具中餐特征的烹饪技法，一直以来都是衡量一个厨师专业方面技术水准的重要目标。炒选材广泛，无论是各种蔬菜仍是肉类，抑或是各路河湖海鲜、菌菇山珍都能用炒来出现。 1 111 11111111 1 11

  在餐厅的后厨，下脚料看着很不起眼，可是如果能合理奇妙运用起来，就能为餐厅发明出丰盛的赢利。

  这些都是低本钱的东西，只需花点心思就能出彩。无论是做成引流菜、特价菜卖掉，仍是免费送顾客一小碟，都能为餐厅发明赢利。

  许多大餐厅的后厨都有专门的仓库放调料。每次出去取调料都需求消耗时刻，会添加备餐的时刻本钱，而且独自的仓库也会形成空间上的糟蹋。

  油在后厨的运用率是极高的，一桶油用完之后大部分厨师都是顺手丢掉的。其实油桶倒过来还有得用。

  燃气的价格依据市场价每个月都会有所起浮，可是运用的量关于餐厅来说却是固定的，那么有没什么小窍门能节约燃气呢？

  一锅节约5分钟的燃气，一天一个礼拜一个月，铢积寸累那就能省下许多本钱了。

  现阶段人力本钱上涨，减人增效成为后厨的燃眉之急。而传统的传菜方法，有以下坏处：

  厨师在做菜过程中，经常会不经意间往盐、味精、鸡粉、鸡精、胡椒粉上面洒一些水珠，久了之后就形成了一个团。

  省出来的都是本钱，省下来的一棵菜关于餐厅来说便是一块钱。所以肯定不能小看这一些细节，做到了也是赢利哦。