中新网6月1日电 据台湾《联合报》报导，“辣味、海鲜”这样的组合，在粽子界里算是罕见，海鲜最怕的腥味是做粽子最大应战，但台北远东饭馆醉月楼点心主厨卢培政，奇妙运用XO酱除掉这一困扰。
“XO酱海鲜粽”以远东饭馆闻名的XO酱为基底，参加小管、丁香鱼、扁鱼，先将海鲜油炸到酥脆后再撒上酒烤过，才干免除海鲜的腥味，参加XO酱，更能带出海鲜的鲜甜味道。
为防止重咸重辣的XO酱过分激烈，抢去粽子的糯米香，卢师傅通过屡次调整，将XO酱以高汤烹煮往后沥干，使用这些XO酱高汤汁拌糯米，翻开粽叶扑鼻而来就 是了解的粽香与XO酱幽香，一口咬下就是浓郁XO酱鲜甜与微辣的开胃风味，让粽子吃来极为爽口，再配上冰饮令人大喊过瘾。
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