西餐代表 牛排的品种和吃法

2023-12-03 精选配方

  提到牛排,脑子里就会想到焦棕褐色、外表扶着甜美的肉汁,切开后的粉红肉质,进口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是十分考究的,精美的牛肉配上甘旨的香料,加以烹调,是招待显贵客人的最佳美食。

  菲力牛排(Filet Mignon):牛腰部的小块里脊肉,质地十分新鲜,相对其他部位比较精瘦,油花少,基本上没有肥膘,引荐三分熟、五分熟、七分熟。

  沙朗牛排(Sirloin Steak):也便是常常提到的西冷牛排,肉质新鲜油花嫩筋,取自牛背脊邻近最新鲜的方位,好的沙朗牛排能够到达进口即化的境地,极致鲜甜。

  肋眼牛排(Ribs Eye Steak):来自接近胸部的牛肋脊部位,肉丝中夹着Q弹十足的油筋,油花很丰厚,多汁、肉嫩,合适年青的门客,能够令人胃口大开。

  T骨牛排(T-bone Ssteak):取自牛腰部后边的肉,其实在切开的时分会保存一块T字形的牛骨,由沙朗和菲力组成,能够一起享受两个不一样的部位的肉质,是美国门客的独爱。

  纽约牛排(New York Steak):取自上等的无骨里脊肉,据说是最早在美国东部开端盛行,被称为最好吃的里脊肉。