依据市卫生局要求，本月底前，北京餐饮单位须公示其克己火锅底料、克己饮料和克己调味猜中用到的食物增加剂称号。昨日，记者在京城几家海底捞火锅店看到，店家现已将食物增加剂表贴在了店内显着的方位，但更多火锅店仍表明没有接到相关告诉。

  昨日晚饭时分，记者来到坐落西单北大街西西友谊宾馆7层的海底捞西单店，餐厅自助调料台上面贴了一张白色食物增加剂运用状况公示表。表上有十种食物运用了增加剂，分别为：海鲜酱、沙茶酱、菌王酱、XO酱、豆花酱、香辣牛肉酱、海底捞豆花、柠檬水、鲜鸭肠、鲜毛肚，包含六种调味酱、三种涮品和一种饮料。这几种酱中都有一种增加剂：山梨酸钾(是遍及的运用的一种防腐剂)。像这种公示表在店内的夺目方位还有好几张。

  同样在海底捞石景山万达广场店，也竖起了这样的公示表，克己调猜中的主要成分以及参加D-异抗坏血酸纳、山梨酸钾等增加剂的含量等都有明示。

  西单店司理王女士介绍，按公司要求，这张白色食物增加剂运用状况的公示表几天前就现已粘贴出来了。“从这张表粘贴以来，店内的生意跟曾经没什么差异，只要单个顾客看到这张表后，才知道本来这些调料和酱中加了食物增加剂，有些门客会问这些食物增加剂符不符合卫生安全，是不是不合法的。”

  市卫生局月初下发告诉，为了规范食物增加剂的运用，本月底前，北京有克己火锅底料、克己饮料、克己调味料的餐厅、饭馆，要在店堂夺目方位或菜单上公示其运用的食物增加剂称号，一起要在卫生监督部分存案。市卫生局将从即日起对供给火锅、克己饮料和调味料的餐厅进行拉网式查看。

  昨日，记者也造访了坐落西单邻近的别的4家火锅店，包含坐落中友百货8楼的“捞吧捞吧”、“呷哺呷哺”和大悦城的“豆捞坊”、“涮品全国”，但都没有见到公示增加剂公示表。问起这些店面的职工是否知道这项新规，有的表明不知道，有的说没有接到领导的告诉。也有的店面司理说，不知道该怎样公示。

  据了解，市卫生局除了明确要求须公示运用到的食物增加剂外，并没有给出公示样本。记者从海底捞的公示内容上看到，上面列出了食物称号、主要成分、运用的食物增加剂称号及用量。

  别的，公示食物增加剂是否会走漏商业秘要也是一些餐厅管理者忧虑的。昨日，海底捞有关人员表明，六种海底捞特有调味酱都进行了配方公示，但只公示用到的质料，并没有要求公示配方份额，应该能维护商业秘要不外泄。

  昨日，在海底捞餐厅，记者随机采访了几位就餐者。“贴出来是件功德，对我就餐没什么影响，在卫生方面比曾经定心一些，曾经吃火锅都是看哪家火锅店滋味好或许有特征才去。”

  “这些增加剂公示出来我也看不懂，这就跟我在超市买一些包装食物相同，上面都标明晰各种增加剂，但我不知道哪些对身体影响大，哪些没啥事。”

  也有的顾客对店家是否会把一切增加剂都罗列出来表明置疑。市卫生局则表明，监督部分将加大对小型餐饮服务单位的巡查和抽检力度，确认查看的频次和方法，每季度应不少于1次。

  提起食物增加剂，大都人都觉得这是对身体有很大损伤的东西，那么增加剂终究对身体健康有没有影响？我国疾病防备控制中心养分与食物安全所所长严卫星表明，社会上常常把食物增加剂和非食用物质统称为增加物和增加剂，这是不对的，现在许多食物安全问题更多是因非食用物质、不合法增加引起的，把这些都归罪为增加剂，其实是委屈了增加剂。

  卫生部上星期刚刚发布最新版《食物增加剂运用规范》。严卫星以为，规范规则只要列入到规范的食物增加剂方可运用，一起规则了应该在确保工艺的状况下，运用越少越好。《食物增加剂运用规范》修订时，做了体系全面的点评，考虑了许多极点状况。现在看，不管国际国内，没看到一例因为食物增加剂形成的食物安全事情。规范中规则的一切食物增加剂，都通过严厉的安全点评和工艺的必要性检查。(记者方芳 实习生余楚)