XO酱的做法是怎么的呢？制造XO酱一般所用的质料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。 一般的做法是能够不放蒜头，由于如炒的火候大了会有轻轻发苦的感觉。妈网百科提示一句，“XO酱”在烹饪中仅仅起到必定的提鲜效果，好的XO酱炒菜时只放一点点就能够。妈网百科来详细介绍其做法如下：

  主料：干贝（20克）；凤尾鱼干（40克）；海米（20克）；银鱼干（10克）；

  调料：熟鸡胸肉（一块，120克）；葱段（40克）；姜片（20克）；鲍鱼汁（30克）；蚝油；辣椒粉；胡椒粉；绍酒；白糖；盐；味精；烹调油；

  2、干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时运用，把鸡肉也撕成细丝备用。

  4、 锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。

  11、最终用盐和味精做最终的调味，调好味再持续翻炒几下，把剩余的水份耗掉便可出锅。

  12、把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里，晾凉后放冰箱冷藏保存，随用随取。