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  西红柿酱，为西红柿的酱状浓缩制品，以老练红西红柿为质料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、灭菌制成。制品为鲜红色的酱状体，具有西红柿的特有风味。西餐中运用非常广泛，中餐烹调中大大都都用在甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。

  依据WPTC数据，2018年全球加工西红柿总产值为3483万吨，2019年全球加工西红柿总产值为3740万吨，较2018年添加了257万吨。

  20 世纪 90 年代初，我国超越美国变成全球最大的西红柿生产国，据FAO多个方面数据显现，2018年我国西红柿产值达6163.2万吨，较2017年添加203.3万吨。

  现在，我国已是国际上数一数二的西红柿酱生产国，在国际西红柿酱商场上享有盛名。2018年我国西红柿酱产值为66.10万吨，2019年我国西红柿酱产值为76.47万吨，较2018年添加10.37万吨。

  现在国内较大的国有上市西红柿公司只要中粮糖业以及冠农果蔬，加上非上市公司的农七师原昊汉集团的三个工厂以及 124 团原绿源工厂，这是现在所剩的三家较大的国有西红柿制品企业，其他西红柿制品企业规模都较小。

  2018年冠农股份、中粮糖业及新疆天业经营收入分别是21.75亿元、175.15亿元、48.28亿元；2019年冠农股份、中粮糖业及新疆天业经营收入分别是32.57亿元、182.06亿元、45.04亿元。

  2019年冠农股份、中粮糖业及新疆天业西红柿制品经营收入分别为6.77亿元、16亿元、0.8亿元。

  2019年冠农股份及中粮糖业西红柿酱产值分别为11.23万吨、22.46万吨，而2019年新疆天业退出了西红柿酱职业，西红柿酱全面停产，估计未来西红柿酱商场将进一步会集。

  2018年冠农股份、中粮糖业及新疆天业西红柿酱销量分别为8.56万吨、23.52万吨、1.99万吨；2019年冠农股份、中粮糖业及新疆天业西红柿酱销量分别为12.15万吨、24.16万吨、1.51万吨。

  为促进我国西红柿酱职业继续不断的开展，政府应标准竞赛次序，优化工业系统，注重高端商场，培养品牌，加强产品研发，大力开发国内商场。