很多人会以为剁椒不归于辣椒酱，其实通过加工和调味的剁椒，归于辣椒酱里最简略的一种，但要做一个好剁椒却绝不是拿把刀把辣椒给剁了这么简略。首要剁辣椒的辣椒质量有必要要有必定的确保，由于假如辣椒的质量欠好，自然会需求味精这一系列的化学添加剂来添补味道，别的盐也是其主要的成分，由于盐能将辣椒最深处的味道解放出来，但假如在重量上拿捏不精确的话，有很大的可能性吃到的仅仅是咸味，而不是辣中带甜的详尽味道。要数剁椒最经典的菜品，莫过于湖南的剁椒鱼头了，由于当鱼头遇到好的剁椒，那底子就不需求任何的调味，由于剁椒能将鱼头实质的鲜美彻底带出来，而鱼头细腻黏滑的口感也会让剁椒略显单薄的口味变得饱满起来。