近来，在山东省文明和旅行厅与山东省工业和信息化厅发布的第二批“山东省工业旅行演示基地”中，淄博的齐民要术酱文明体会馆当选！

  或许你的榜首反应是，家里还有半袋甜面酱，正好配把新鲜的大葱，今晚都吃掉！

  今日，小编就带你看看家家户户不能脱离的厨房必需品：从家常酱料、酱油到酱制品，一同解锁山东“酱文明”的隐秘吧！

  我国的酱文明源源不绝，但关于酱工艺的办法却鲜有记载。迄今为止，人们发现关于酱醋工艺办法的最早记载，是出自贾思勰所著的《齐民要术》。书中对齐地淄博的16种制酱工艺、24种酿醋工艺进行了翔实专述，是“我国酱文明”的源头，也是前史上关于酱醋酿造学工艺最早、最全面的记载。

  山东嗜咸，从酱、到酱油以及各种酱制食物，简直家家必备！山东人不单单是为了吃，在几千年的制酱、吃酱、用酱中还构成了独具特色的酱文明。孔子的“十不食”中，有“不得其酱，不食。”的说法；《周礼》中也有记载，给皇帝的饮食中，其间有一百二十瓮是酱。

  堆放在超市货架里的甜面酱，清一色极简的、袋装包装，酱色浓郁，这一包包带着咸咸甜甜口感的甜面酱，却是许多山东孩子们的念想，也是山东人家里常备的。

  曾经吃炸串，除了酷爱串串自身，最大引诱就来自那酱，果酱、甜面酱，刷在滋滋冒油星的炸串上；买煎饼果子时也是，只盼着老板能爽快又大方的刷酱，老板拿着刷子“嚯嚯”刷酱，简直是酱爱好者的高光时间！

  大葱蘸酱卷煎饼，重在“蘸”酱！这绝不是葱和酱的简略触摸，或许用大葱“舀”酱更为恰当。

  把大葱直接插到酱碗里，舀上满满的酱，一口葱一口酱，“咔咔”的大嚼特嚼，香辣的葱香与咸甜的酱香，影响着味蕾，直冲头顶，就一个字“爽”！

  黄豆酱与豆瓣酱不同，前者是由炒熟的黄豆发酵制成，除了用做烹调，还可拿来佐餐、净食；后者是由蚕豆发酵而成，多用于炒菜和煲汤。

  在山东，大葱蘸酱、萝卜蘸酱、黄瓜蘸酱、洋葱蘸酱、胡萝卜蘸酱……能生吃的都能蘸酱！春夏常备时蔬大拼盘，有必要蘸酱！酱乃精华！

  一部《齐民要术》可谓鲁菜的终极秘方，鲁菜的许多烹调技法都是取自其间。对此，鲁菜对酱的用法分外考究，酱油的份额、挂汁、酱爆都是鲁菜的精华！

  九转大肠，被烧制的似乎琥珀一般，半透明的肠衣轻轻透红，最后用淋上浓郁的酱汁，酱油平衡着五味，品一口，鲜美、柔韧、肥美，想想都要流口水。

  爆炒腰花、蒜爆肉、葱爆海参、四喜丸子等经典鲁菜，都考究食材与酱汁的调配，食材裹着浓郁咸香的酱汁，有着顺滑的口感，每吃一口都是享用！

  此外，好吃到“猪蹄开锅全国流口水，周公吐哺神州赴城阳”的青岛流亭猪蹄更是离不开“酱”！

  流亭猪蹄虽是冷盘，但肯定称得上珍馐好菜，佐餐下酒，美哉美哉。凉透后构成的肉冻，紧实细腻，咸香Q弹，这深色的酱汁冻，更是精华地点！

  细讲鲁菜三天三夜也讲不完，总归，鲁菜的文明根由深沉，正如菜中的“酱”一般，浓郁浑厚，耐人细细品味。

  有了好酱，天然有好的酱菜！山东的酱菜品牌多种多样，大都是中外闻名的老字号，具有深沉的文明底蕴！

  有被评为“齐鲁名产，浑厚幽香”，距今有200余年前史的临沂特产——八宝豆豉；色泽艳丽，咸甜清口，闻名全国的滨州惠民的武定府酱菜……

  因运河漕运出名，曾备受皇室喜欢的，鲁西南闻名老字号之一的济宁玉堂酱园；与北京的“六必居”齐名的江北四大酱园之一的临清济美酱园……

  酱菜铺整天飘荡着咸香的滋味，常常让路过的人不由得，买一小袋，回家无论是配面食仍是一碗白粥，都很可口，简略的小菜，也能让人觉得很美好。

  跟着气温回暖，夏天将至，黄瓜合理季，不如自己着手，做个“酱菜之宝”——洪亮爽口的酱黄瓜来尝尝吧！

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