从三个角度切入，洞察了中国调味品市场的变迁。能一起来看看其分享的核心内容……

  调味品居家消费今年第一季度仍有6%的增长。如果拆分月来看，1-2月的增长为6%，到了4月份，增长下滑到1%。

  在家消费的调味品的品类与餐饮渠道非常不一样。消费者基础最广的品类是酱油类，渗透率达到了93%。

  在酱油品类中进一步拆分的话，最大的是生抽，其次是鲜酱油，还有功能酱油、老抽等细分。渗透率第二高的品类是中式调味酱，包含了豆酱、辣酱、面酱等，渗透率达到80%。

  第一、方便并不是停留在基本便捷诉求上，而是能给消费的人带来愉悦、享受的便捷诉求。

  例如，菜谱式调料年销额增长达到8%。比如挤挤瓶蚝油，年销额增长率超100%，都反映了消费者愿意为便利买单。

  第二、新的健康趋势，零添加酱油、薄盐酱油或零脂的西式酱料，都是双位数甚至接近五成增长。

  年轻无孩家庭、有孩家庭、成年家庭(全部的成员都是18岁以上)、以及空巢中老年家庭, 可以观察到对调味品购买行为的明显差异。

  年轻无孩家庭对调味品消费频次非常低，但比较愿意去购买高单价的产品。有孩家庭购买调味品的量相对于其他家庭要大。成年或者中老年家庭比较愿意多次购买。

  有孩家庭，核心关键词是健康。在延续偏好酸甜口味酱料的同时，他们更关注与健康强关联的细分品类。低盐无添加的酱油，低卡无添加沙拉或者酱汁等。

  中老年家庭对芝麻油、味精倾向性高，同时也是新品类的重要贡献推手。例如，菜谱式调料在这类群体的增长超30%。

  在截至2023年3月的52周同期对比，调味品在即时零售渠道的增长超20%。

  如果把即时零售分成社区团购、综合性横向平台、前置仓、线下零售商自营等不同业务模式，我们大家可以看到调味品在社区团购的比重非常高。

  兴趣电商也为调味品提供了很大增长空间。也给调味品提供了另一个拓延渠道的机会。

  在线下渠道，调味品的增长还是以小超市和便利店为主。大型渠道的大卖场中的会员店是需要我们来关注。会员店中一些核心的品类发展势头喜人。例如像酱油、中式酱，还有菜谱式调料。

  线下另一类需要我们来关注的业态是食杂店。过去一年调味品在食杂店的增长非常显著，也是因食杂店满足了花了钱的人近场化的需求，借助近邻优势，转型社区店，满足社群“量大价优”的需求，持续吸引消费的人。