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【48812】炒蛏子用焯水吗

2024-06-10 kaiyun开云网站登录全站

1、去腥。蛏子是常见海鲜的一种，自身带着有一些腥味，将它提早焯水后再炒，可以从很大程度上去除其间的腥味。

2、灭菌。蛏子中带着有很多的细菌和寄生虫，将它提早焯水可以在必定程度上协助杀灭其间的细菌、寄生虫等有害于人体健康的物质，食用起来更安全定心。

1、口感更好。蛏子焯水后会导致其间的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会愈加细嫩。

2、更简单入味。焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不简单进入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更易入味，口感更丰满。