调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的基本功能是增进菜品质量，满足那群消费的人的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。

  从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

  由于调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄。

  调味品是占比最大的食品添加剂，其行业发展不仅关系到国民生活水平的提高，也关系到中国食品行业的健康发展。

  据历年多个方面数据显示：2013年1-12月全国规模以上调味品、发酵制品制造业公司数为1067家，调味品、发酵制品制造业资产合计1845.7亿元，比上年增加21.5%;完成总利润196.9亿元，比上年增加14.0%。我国调味品年产量已超越1500吨，以酱油、食醋和复合调味品的产量最大，约占整个调味品市场的85%。

  2015年，行业整体市场规模有望突破4000亿元，达到4539.16亿元，市场继续扩大。

  中国调味品市场的快速发展和巨大的未来市场发展的潜力使得中国的调味品变成全球众多公司进行麓战的一个重要战场。为增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。

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