中国花椒去美国价格翻10倍 郫县豆瓣也火了

  成都市商务委相关负责的人介绍,目前成都市餐饮品牌有近20个中华老字号,近30个四川老字号。川菜墙内开花香,被《舌尖上的中国》总导演陈晓卿评价为“所有菜系里最接地气的”,但是,川菜品牌在“墙外”并未出现现象级的轰动效应。

  记者近日采访多位旧金山本地居民了解到,出海的川菜品牌、原辅料品牌,包含别的菜系的中餐馆都需要经历向中高端品牌转型的过程。

  为了“炒热”这盘麻辣鲜香的千亿产业,战略规划随之而动。2016年6月,成都出台《关于进一步加快成都市川菜产业高质量发展的实施建议》。按照规划,成都率先在全国把菜系作为产业来抓,并从促进全产业链的角度进行了统筹谋划。

  其中明白准确地提出,支持川菜行业倡导和使用“成都标准”,要把成都建成全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜文化交流和创新中心、全球川菜人才教育培训和输出中心。同时提出要建立川菜海外推广平台,借势“一带一路”、“蓉欧+”、友城以及发挥联合国教科文组织创意城市网络站点平台优势,做好川菜的国际化营销推广,建立10个“成都川菜海外推广中心”。

  美国当地时间11月1日上午,在硅谷地区的都柏林市,首个“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推广中心”举行了授牌仪式。成都郫都区相关负责这个的人说,“四川辣酱”此前轰动美国,其原材料郫县豆瓣也被推上了热搜榜,此次在旧金山设立推广中心,将让更多人尝到地道川菜,品味川菜的精髓。

  一排排长条形的豆瓣池,一台台机器不停地翻晒豆瓣,工人们把制作好的郫县豆瓣拉进车间,灌装、封口、贴标……成都西北方向的郫都区,是正宗郫县豆瓣的发源地、生产地,每一年,郫县豆瓣的产值能够达到人民币120亿元。

  随着川菜在海外市场越来越吃香,也带火了郫县豆瓣的海外市场。川菜作为中国四大名菜系之一,其产业总量已经占中餐总量的35%以上。川菜中有将近一半的菜都要用到郫县豆瓣酱,“离了郫县豆辦就做不出地道的川味”,美国硅谷鲤鱼门餐厅的主厨如此说道。

  作为“川菜之魂”的郫县豆瓣,远销美国、英国等80多个国家和地区。2016年,其以650亿元的品牌价值蝉联加工食品类地理标志产品全国第一。郫都区相关负责人透露,去年郫县豆瓣的出口销售额已达到了1亿美元以上。

  “有需求就有市场,而且这一个市场在美国正在迅速增加。”美籍华裔明星厨师甄文达表示,他和他的厨师朋友们做川菜,即使豆瓣必须从成都郫都区采购,“只有用郫县豆瓣才可能正真的保证川菜的风味。”

  2000年,郫县豆瓣成为四川省第一件地理标志证明商标;2008年6月7日,郫县豆瓣传统制作技艺获批成为第二批国家级非物质文化遗产名录。

  一个特色产品能带动一个产业链,一条产业链可以催生一个特色园区,这就是郫县豆瓣所凸显的品牌力量。

  郫都区依托“郫县豆瓣”传统特色品牌优势,在安德镇规划5.1平方公里土地,成立了全国唯一以地方菜系命名的特色产业化园区“中国川菜产业化园区”(下简称川菜园区)。